Глютограф-Е
Описание
Предназначен для исследования качества клейковины.
Применение:
Глютограф-Е представляет собой наиболее современную разработку в секторе исследования клейковины.
Прибор дает:
- надежные, объективные и воспроизводимые результаты измерений эластичных и упругих свойств отмытой сырой клейковины и сухой клейковины, смешанной с водой до получения теста;
- тестирование обычных в практике навесок образцов, которые берутся для целей отмывки клейковины;
- тестирование качества муки на предмет ее пригодности для производства лапши;
- оценка повреждений, полученных мукой и сухой клейковиной в процессе сушки и нагрева.
Особенности обновленного прибора:
- современная электронная измерительная система;
- легкое и удобное управление при помощи "touch-screen" монитора;
- интегрированный компьютер с удобным программным обеспечением;
- возможность оперативно распечатать необходимые данные.
Диаграмма:
В первой части результирующая диаграмма показывает процесс растяжения пробы (подъем кривой). Падение кривой во второй части отражает процесс возвращения пробы в исходное состояние. Время сдвига (время до достижения заданного отклонения) является мерой растяжимости образца клейковины. А возврат (обратный ход) отклонения после определенного времени отражает упругость образца.
Принцип измерения:
Измеряющая система Глютографа-Е состоит из двух круглых рифленых пластинок, расположенных параллельно. Образец устанавливается между пластинками. Фиксированный зазор и диаметр пластинок необходимы для обеспечения воспроизводимой геометрии тестируемых образцов. В то время как верхняя пластинка остается неподвижной, нижняя вращается с постоянной силой, независимо от угла сдвига и характера образца. При одинаковых усилиях сдвига образец, в зависимости от качества клейковины, будет растягиваться более или менее быстро относительно верхней пластины. Это отклонение (угол сдвига) регистрируется в зависимости от времени. После достижения определенного отклонения с образца снимается нагрузка, и он возвращается в исходное состояние в соответствии с его упругостью.