Комплекс аэрационно-смесительный Aerocont-MIX-Biscuit-300
Описание
Предназначен для смешивания, насыщения очищенным воздухом и гомогенизации бисквитного теста.
Насыщает бисквитную массу воздушными пузырьками до предела так, что бисквит великолепно поднимается во время выпекания. Насыщение происходит равномерно, и масса становится не только более легкой и пластичной, улучшается точность ее дозировки, но и появляются новые вкусовые качества - а, именно, нежность и воздушность, более того, после аэрирования объем теста увеличивается около полутора раз.
Аэрированные сливки не только превосходят по своим вкусовым и физическим качествам обычные взбитые, но и, в отличие от них не теряют со временем форму, а сливочной массы после аэрирования увеличится, в среднем, в два раза.
Ротор и статор выполнены из цельного нержавеющего металла без применения сварки, благодаря чему достигается высочайший уровень гигиены, поскольку предотвращаются все возможности окисления при взаимодействии с аэрируемым продуктом, его затекание в щели и подтекание.
Состоит из следующих основных узлов:
Сварная станина на которой смонтированы:
1. Аэрирующая головка:
- динамическая аэрирующая головка полностью выполнена из легированной (нержавеющей стали) стали без применения сварки;
- бесступенчатая регулировка числа оборотов;
- блок нагрева и рециркуляции теплоносителя;
- специальные уплотнения для аэрирующей головки;
- пищевое уплотнение, может подвергаться стерилизации паром.
2. Насос подачи рецептурной массы с приводом:
- насос расположен на общей раме аэратора, выбор его типа зависит от обрабатываемых продуктов;
- уплотнение, отвечающее гигиеническим требованиям.
3. Система подготовки и подачи воздуха в аэрирующую головку:
- ручное дозирование воздуха при помощи счетчика в напорной трубе точнодозирующего клапана;
- цифровой индикатор давления в системе;
- предварительное давление воздуха;
- устройство противодавления.
4. Приемная воронка:
- для поддержания заданной температуры продукта в приемной воронке, машина снабжена автоматической системой нагрева и рециркуляции теплоносителя, с возможностью подачи в головку как горячей, так и холодной воды.
5. Силовой электрощит с панелью управления:
- водонепроницаемая панель управления;
- в силовом щите установлены защитные автоматы, контакторы и реле, трансформатор, реле контроля напряжения, частотные преобразователи. На двери щита установлены терморегуляторы, счетчик часов рабоы, кнопки включения/отключения узлов машины, кнопка аварийной остановки, выносные панели частотных преобразователей и элементы пневмоуправления.
Дополнительное оснащение:
- двухвалковый смеситель;
- твистовый смеситель для получения рецептурных масс разных цветов;
- автоматическая система подачи воздуха;
- автоматическая система измерения объема;
- автоматическая система измерения плотности;
- автоматическая система передачи данных на внешний компьютер;
- автоматическая система состыковки с производственной линией.