Машина тестомесильная Прима-100
Описание
Предназначена для высококачественных замесов теста пшеничного и ржано-пшеничного, бездрожжевого и дрожжевого теста для слоеных изделий, теста для сдобных изделий, теста для медовых коржей.
Двухскоростная тестомесильная машина со спиральным месильным органом, центральным отсекателем, стационарной вращающейся цилиндрической дежой из нержавеющей стали емкостью 100 литров с полуавтоматическим управлением.
Наиболее рационально применение тестомесильной машины:
- на производствах, использующих безопарные технологии тестоприготовления;
- в кондитерских цехах;
- на предприятиях "общепита" при минимальных производственных площадях;
- для окончательного замеса теста при работе на опарных технологиях.
Полуавтоматическая система управления машины позволяет:
- устанавливать общее время замеса и время замеса на малой скорости с помощью таймеров;
- автоматически переключать вращение месильного органа с малой скорости на повышенную;
- вручную включать прямое или реверсивное вращение дежи на малой скорости замеса;
- автоматически останавливать машину по окончании времени замеса с подачей звукового сигнала;
- oбеспечивать безопасность персонала при работе и обслуживании машины с помощью системы блокировок;
- досрочно закончить цикл в любой момент.
Высокие реологические свойства и органолептические показатели теста при замесе обеспечиваются:
- конструкцией машины : цилиндрическая толстостенная дежа, S-образный месильный орган, центральный отсекатель;
- наличием двух скоростей замеса;
- oптимальными скоростями вращения месильного органа и дежи;
- постоянными минимальными зазорами между месильным органом, дежой, центральным отсекателем.
Все элементы конструкции, контактирующие с тестом, выполнены из нержавеющей стали.
Приводы вращения дежи и месильного органа - ременные передачи.