Печь подовая хлебопекарная Elettromondial 32 CC

Предназначена для выпечки кондитерских и хлебопекарных изделий.

Подовые печи с электрообогревом состоят из независимых подов с высотой 20 см (17 см для 5-ти подовой печи). Для каждого пода может быть выставлена собственная температура, для выпечки различных продуктов на каждом из них одновременно.

Печи подходят для кондитерских магазинов, пекарен, торговых центров и являются идеальным выбором при невозможности использовать газ или дизель.

Возможна загрузка листами, ручными или механическими и автоматическими укладчиками. Максимальная температура выпечки 300 град.С.

Соответствует Европейским директивам:

• директива по низкому напряжению 73/23/ЕЭС (93/68/ЕЭС);
• директива  по  электромагнитной совместимости;
• правила (ЕС) № 1935/2004 Европейского парламента и Совета от 27 октября 2004 касательно материалов и оборудования, предназначенных для использования в контакте с пищевыми продуктами.

Лицевая часть:

Нержавеющая, из стали AISI 304, состоит из: 2-х колонн, вытяжки, загрузочной части, рабочего стола в нижней части и лицевых дверец, дающих доступ к парогенераторам.

Облицовка:

Состоит из окрашенных панелей, окрашенных эпоксидной резиной с высоким сопротивлением. Изоляция из длинных минеральных волокон гарантирует минимальные теплопотери.

Палубы пекарных подов:

Сделаны  из электрометаллургического  алюминизированного листа,  для удержания пара внутри, окружены толстой изоляцией и оборудованы плитами. Они хорошо освещены йодными лампами 12 В.

Выпечка по каменному поду:

Основание каждого пода - из гранулированной глины. Выпечку можно проводить непосредственно на поду или на листах. Высокая тепловая инерция очень полезна для крупных продуктов: продукция такая же как из домашнего очага.

Загрузочная/разгрузочная часть:

Двери легко открываются и очищаются. Более того, они могут быть автоматически открыты и закрыты от толчка загрузчика при загрузке/разгрузке. Двери с высокотемпературным стеклом толщиной 10 мм, и балансировкой нержавеющим противовесом.

Каждая камера:

Система обогрева выполнена из легкодоступных ТЭНов, с усилением перед дверью.

Особенности:

Подобное расположение, компенсирующее потери тепла (через стекло двери, при загрузке/ разгрузке) обеспечивает лучшую равномерность по сравнению с печами с расположением ТЭНов вдоль двери.

Фактически мощность ТЭНов изменяется от начала к концу пода.

В каждой камере ТЭНы объединены в 4 независимые группы с электронным контролем, для наилучшего распределения тепла в каждой точке пода

Внешний и внутренний козырек:

Полностью из нержавеющей стали AISI 304, большого размера с вытяжным вентилятором. Козырек рядом с местом открывания двери улавливает пар с каждой камеры через внутренние трубки.

Парогенератор:

Большого размера для эффективного производства пара, изготовлен из толстых стальных прямоугольных труб, нагреваeтся усиленными ТЭНами. Каждая камера оборудована собственным парогенератором. Подача воды на парогенератор, через бронзовые соленоидные клапаны, для максимальной защиты и срока службы. Возможна установка гидравлического байпаса для подачи воды вручную на каждый парогенератор на случай если клапан забьется накипью.

Опции:

• различная высота кроны печи;
• внешние панели из нержавеющей стали AISI 304;
• двери из нержавеющей стали AISI 304;
• D.O.Р. - устройство для оптимизации энергии всей пекарни;
• D.O.E. - устройство для оптимизации мощности;
• жидкокристаллический дисплей для рецептов;
• силовой ящик со стороны от ТЭНов (сзади);
• порт соединения с компьютером RS232;
• двери с открытием вверх;
• сигнальная лампа показывающая открытие/закрытие демпфера пароудаления;
• паровой вытяжной вентилятор из нержавеющей стали AISI 304 (базовый - крашенный);
• гидравлический байпас;
• устройство для записи/чтения данных.

Контроль:

Каждый под оборудован контрольной панелью со следующими функциями:

1. Ручные операции (P0 ручная программа):

• установка температуры в град.C или град.F для каждого пода;
• установка времени подачи пара на каждую секцию;
• установка времени выпечки на каждую секцию.

2. Память на 99 программ выпечки с демонстрацией номера программы;

3. Возможность задать в каждой программе 9 фаз выпечки;

4. Программирование параметров в каждой фазе:

• температура сверху и снизу в град.C или град.F;
• время подачи пара и время выпечки.

5. Программирование различных рецептов для каждой камеры;

6. Программирование на неделю: два выхода на режим / выключения в день;

7. Независимый выход на режим каждой камеры;

8. Независимый выход на режим /выключение парогенератора каждой камеры;

9. Три типа программирования времени подачи пара:

• ручной;
• ручной с таймером;
• автоматический.

10. Подача пара непрерывно или по нажатию кнопки;

11. Диагностика с аварийным дисплеем;

12. Возможность контроля каждой лампы при выключенной печи;

13. Автоматическое включение вытяжки в конце выпечки;

14. D.O.E. (опция) и D.O.P (опция);

15. Жидкокристаллический дисплей (взамен D.O.P.):

• номер и имя рецепта (двумя линиями) до 20 характеристик;
• аварийный сигнал.

Сохранение энергии:

Электропечи требуют много электроэнергии. Серия может быть оборудована двумя устройствами для ее более эффективного использования.

D.O.E. Устройство оптимизации мощности:

• улучшенный контроль выпечки (losted space) при минимальных изменениях температуры от заданной, в отличие от традиционных печей;
• энергосбережение: снижение расхода энергии пропорционально снижению скачков от максимально высокой до минимальной , относительно установленной;
• снижение расходов на установку и производство: Примерно 40-50 % от установленной мощности печи используется только в период разогрева печи.

D.O.P. Устройство оптимизации энергии:

Это позволяет совместно с D.O.E сохранить установленную мощность (с макcимумом 250 кВт) с одним или двумя программными значениями, при помощи понижения и контроля расхода энергии печью. Не влияет на работу парогенераторов.

• ликвидирует возможные штрафы за превышение лимита потребления электроэнергии;
• ликвидирует возможность аварийного отключения при включении одновременно всего оборудования;
• функция «Дополнительной энергии»  при разогреве печи и для продуктов требующих большей энергии при выпечке.