Печь ротационная хлебопекарная Rotor Wide 80100/E
Описание
Предназначена для выпечки на листах и в формах хлебопекарных и кондитерских изделий.
Данная серия печей работает на газе (дизельном топливе) или электроэнергии, снабжена вращающейся тележкой и принудительной конвекцией.
Состоит из одной камеры. Серия предназначена для выпекания продукции на поддонах или в формах. Максимальная температура выпечки: 300 град.С.
Соответствует следующим европейским нормативам:
- директива по машиностроению 2006/42/ЕС;
- директива по низкому напряжению 73/23/ЕЭС (93/68/ЕЭС);
- директива по электромагнитной совместимости 89/336/ЕЭС (92/31/ЕЭС - 93/68/ЕЭС);
- директива по газу 90/396/ЕЭС (93/68/ЕЭС) (только для печей с газообразным горючим);
- правила (ЕС) № 1935/2004 Европейского Парламента и Совета от 27 октября 2004 касательно материалов и оборудования, предназначенных для использования в контакте с пищевыми продуктами.
Передняя сторона:
Сделана из нержавеющей стали AISI 304 и состоит из: двух опорных колонн, дверцы камеры выпекания и вытяжки осевого типа для отвода пара.
Обшивка:
Обшивка выполнена из металлических листов, предварительно окрашенных эпоксидными смолами высокой прочности и теплостойкости. Двойные жёсткие изоляционные панели с толстой прослойкой равномерно уплотненной минеральной ваты обеспечивают надёжную теплоизоляцию по всей поверхности обшивки.
Камера выпекания:
Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 430. Регулировка равномерности подачи тепла осуществляется системой заслонок, что позволяет получить равномерное распределение тепла по всей тележке.
Дверь:
Дверь полностью изолированная, сделана из цельных листов, имеет два смотровых окна с тройным стеклом. Уплотнение двери из пружинящих нержавеющих пластин гарантирует плотное закрывание в течение продолжительного времени. В серийных печах дверь открывается направо. Подшипники уменьшают трение при движении двери, что гарантирует лёгкость в эксплуатации и сохранность во времени.
Генератор пара:
Генератор пара выполнен из стальных профилей большой толщины, каскадный канал для воды, легко доступный для чистки и тех. обслуживания, расположен в нижней боковой левой части печи. Подача воды в генератор пара осуществляется при помощи максимально безопасного бронзового клапана с электроприводом.
Система вращения:
Блок вращения тележки состоит из редуктора и предварительно тарированного ограничителя крутящего момента. Стандартная система подъёма приводится в действие вручную при помощи крюка.
Повышенная эффективность системы:
Применение нового теплообменника, где топочные газы четыре раза меняют свое направление, и регенератором тепла, расположенным на выходе из обменника, обеспечивает повышенную отдачу тепла, и, соответственно, экономию энергии.
Горелка:
Горелка принадлежит к типу, работающему на подсосе воздуха газом (метан или сжиженный газ) или дизельным топливом. Горелка обслуживается спереди, что позволяет ставить печь в ниши, закрытые с трех сторон. Теплообменник и камера, сгорания сделаны из нержавеющей стали AISI430 и огнеупорной AISI 310.
ТЭНы:
ТЭНы (в электрической версии) разделены на группы, что позволяет во время выпечки поддерживать температуру, используя только 50 % от установленной мощности.
Дополнительные устройства:
- боковые панели из нержавеющей стали AISI 304;
- дверь с прямоугольным стеклом (открытие направо или налево);
- вытяжка пара с антикоррозийным покрытием;
- вращающаяся платформа для тележки;
- автоматический подъёмник для тележки;
- усиленный генератор пара;
- счетчик воды, подаваемой на парогенератор;
- системы контроля iCoD;
- электромеханическая панель управления;
- интерфейс для чтения/записи данных;
- программа для сообщения с компьютером (Мондиалком);
- монитор LCD для рецептов;
- дополнительные акустические сигналы различной тональности;
- наружный монитор для температуры и времени выпечки;
- Т-образное соединение между вытяжкой и дымоходом.
Контроль:
1. ручная эксплуатация (ручная программа Р0);
- установка температуры выпекания в град.С или град.F - установка времени подачи пара (мин. - сек..) / количества пара (литры - декалитры) (дополнительное устройство для подсчёта расхода в литрах) -установка времени выпекания - установка времени открытия автоматического клапана для удаления пара (дополнительно);
2. программирование до 99 рецептов выпекания с указанием номера рецепта;
3. для каждого рецепта предусмотрена возможность запрограммировать вплоть до 9 этапов работы/ приготовления;
4. параметры, которые могут быть запрограммированы для каждой фазы работы;
- температура выпекания в град.С или град.F - время подачи пара (мин. — сек.) /количество пара (литры - декалитры) (дополнительно устройство для подсчёта расхода в литрах) - время выпекания - задержка подключения вентилятора;
- время открытия автоматического клапана для выпуска пара;
5. предусмотрена дополнительная фаза (фаза 0) для выпечки предварительно подготовленного и замороженного теста (дополнительно);
6. еженедельное программирование: два включения и два выключения в день и соответствующий рецепт;
7. возможность установить постоянную или прерывистую подачу пара;
8. возможность продлить время выпечки сверх запрограммированного времени, предусмотренного рецептом;
9. кнопка остановки цикла выпекания во время всех этапов работы;
10. кнопка выключения нагрева (горепки или ТЭНов);
11. кнопка отключения вращение тележки (не во время выпекания);
12. кнопка, открытия автоматического клапана удаления пара;
13. кнопка подключения вытяжки пара;
14. акустические сигналы различной тональности (дополнительно);
15. возможность серийного подключения RS232 для связи с компьютером (дополнительно);
16. возможность диагноза работы с визуализацией сигналов тревоги;
17. монитор LCD (дополнительно):
- номер и название рецепта (на двух строках), макс, кол-во знаков – 20;
- сигналы о различных неполадках (напр., открытая дверь и т.д.);
18. имеются 10 дополнительных рецептов для модифицированных программ выпекания по требованию (напр., для выпечки печенья);
19. простое начало работы и пользование печью (достаточно закрыть дверь при подключённом к сети распределительном щите, и разогрев печи начинается без нажатия каких-либо дополнительных кнопок).