Печь универсальная конвекционно-ротационные для хлебобулочных и кондитерских изделий Кубаночка ЕМБ 040/2 РЭ
Описание
Предназначена для выпечки широкого ассортимента качественных хлебобулочных и кондитерских изделий.
По своим параметрам печи максимально удовлетворяют высокие современные технологические и эксплуатационные требования.
РЭ, Г, Ж - печи, установленные на подставке или расстоечном шкафе.
Загрузка и выгрузка изделий производится вручную.
ТРЭ, Г, Ж - печи тележечные.
2ТРЭ, Г, Ж - печи двухтележечные.
Г - газовая горелка, а также место подключения газа под давлением 130-3000 мм.вод.ст. (1,3-30 кПа).
Ж - жидкотопливная горелка, а также место подключения жидкого топлива.
Э - подключение электроэнергии.
ПВ - подключение вентиляции.
ОДГП - отвод дымовых газов и пара.
Л-П - установка горелки с левой или правой стороны печи, определяется договором.
Особенности:
- печь изготавливается из нержавеющего листа;
- загрузка и выгрузка изделий производится вручную;
- равномерность выпечки при неротационном режиме достигается за счет реверсно-цикличного вращения вентилятора;
- применена теплоизоляция из отражающей алюминиевой фольги и слоя минеральной ваты;
- минимальный расход на профилактическое обслуживание.
Система пароувлажнения, состоящая из парогенератора установленного в зоне интенсивного движения подогретого воздуха, обеспечивает быстрый подогрев парогенератора и достаточное кол-во пара и при выпечке мелкоштучных изделий, со сравнительно коротким временем выпечки.
Регулировка объёма воды, поступающей в парогенератор, осуществляется вручную.
Печь оснащена цифровым регулятором температуры с таймером. Установлен резервный механический регулятор температуры.
Система управления собрана из стандартных, легко доступных деталей.
Печь устанавливается на камеру расстойки или подставку.