Шкаф охлаждения Vacuspeedм Vacuspeed 2500
Описание
Предназначен для вакуумного охлаждения недовыпеченных, горячих изделий посредством вакуума изнутри и снаружи до +4 град.С.
Заморозка не происходит.
Оснащение:
В серийном исполнении:
- управление с сенсорным экраном (с удаленной диагностикой через Интернет и USB- соединение);
- массивный корпус из высокосортной стали;
- замер разницы давления;
- регулируемая мощность насоса.
Преимущества:
1. Большая экономия энергии в различных областях:
- затраты на логистику глубокого охлаждения (помещение для глубокого охлаждения, низкие температуры для хранения, транспортировка при низких температурах) отпадают;
- для выпекания изделий от +4 град.С требуется меньше энергии, чем для изделий низкотемпературного хранения;
- шоковая заморозка с аналогичной производительностью потребляет в 6 раз больше энергии.
2. Большое ценовое преимущество:
- при одинаковой производительности приблизительно на 80 % выгоднее установки шоковой заморозки.
3. Экономия времени посредством специальной технологии:
- лишь около 30 % расхода времени по сравнению с охлаждением на установке шоковой заморозки.
4. Занимает меньше места:
- установка шоковой заморозки с аналогичной производительностью занимает в 3 раза больше места.
5. Стерильное охлаждение:
- охлажденный выпекаемый продукт является стерильным посредством обратного обдува стерильным воздухом или газом.
6. Более продолжительный срок хранения выпечки:
- посредством быстрого охлаждения отсутствует микробактериальная нагрузка;
- возможно хранение при температуре холодильного шкафа до 2-х недель.
7. Высокое качество изделий после выпекания.
8. Минимальная потеря влажности.
9. Проверенная, с долгим сроком службы техника.
10. Высокая мощность:
- можно вставлять до 2-х тележек с объемом загрузки до 700 тестозаготовок на одну тележку.
11. Возможно интегрировать в автоматические линии:
- промышленное применение универсальной и гибкой технологии вакуумного охлаждения.