Шкаф предварительной расстойки GD 215275

Предназначен для контроля над технологическими процессами пекарен.

Они позволяют при перерыве сохранить тестовые заготовки нужное время за счет охлаждения, а затем (включив нагрев и увлажнение) подготовить их для выпечки к нужному моменту. Во время работы смены – это обычный расстойный шкаф.

Это позволяет гибко реагировать на запросы сбыта:

- если  видно, что продукции будет продано мало, а тесто уже замешано, то тестовые заготовки разделывают и оставляют в шкафу до следующей смены. То есть получается горячая и свежая продукция в нужный момент, а не черствая со вчерашнего дня.

- если с утра заказ сделан «впритирку», то разделывается продукции больше, и она оставляется в шкафу. Возникла потребность - шкаф переключается в режим расстойки и через 1 час (40 мин расстойка и 20 мин выпечка) готовая, горячая продукция. Не возникло потребности - она осталась до следующей смены.

- когда пришла следующая смена - ей не надо ждать пока тесто будет замешано, разделано, расстояно. К их приходу программа уже подготовит тесто к выпечке, и люди сразу включаются в процесс - то есть резко повышается производительность труда.

Панели: изолированные;

Тип изоляции: из пены высокой плотности, безвредной для озонового слоя;

Плотность изоляции: 42 kgs/m3;

Толщина изоляции: 60 мм;

Крепление панелей друг к другу: панели с эксцентричными крюками и петлями;

Углы внутренних панелей: скругленные;

Наружная и внутренняя часть: белый гальванизированный лист ;

Отбойник, для защиты от тележек: из нержавеющей стали AISI 304;

Материал пола: феноловые материалы высокого сопротивления;

Толщина пола: 60 мм;

Петли:

Покрытие: окрашенные, покрыты пластиком;

Самоподнимающиеся: легко открываются, снабжены износостойким уплотнением;

Открывание изнутри: внутренний рычаг;

Тип механизма замков: рычаг;

Тип ручки замков: эргономичная из технополимера;

Подача воздуха:

Подача воздуха: одно- или двунаправленная;

Испаритель: разработки специально для шкафов с прерыванием расстойки;

Покрытие испарителя: антикоррозийный сплав алюминия;

Горизонтальные каналы: из нержавеющей стали AISI 304;

Вертикальные каналы: из нержавеющей стали AISI 304, сбалансированы;

Скорость движения воздуха внутри: 2 скорости;

Нагрев: с усиленными ТЭНами;

Увлажнитель: с усиленными ТЭНами;

Конденсатор:

Хладоагент: R404A (Безвреден для озона);

Расположение: сверху;

Конденсатор: тропическое исполнение, подходит для любого региона;

Система охлаждения конденсатора: воздух;

Компрессор: герметичный;

Система охлаждения компрессора: самоохлаждение всасываемыми газами,  с возможностью  удаленного размещения;

Тип  парогенератора: литой алюминиевый с погруженными  ТЭНами;

Контроль/регулировка уровня воды: пластиковой арматурой;

Диапазон влажности: 60 %-99 %;

Контрольная панель:

Датчик температуры: электронный;

Датчик влажности: электронный, сменный;

Электрический ящик: сверху, в соответствии с текущими регулировками;

Система контроля и показа: над дверью в предназначенном для этого силовом блоке управления;

Программы: 99 автоматических и 2 ручные;

Цикл расстойки с прерыванием: автоматические 5+1 фазы;

Показ аварийных сигналов: символ и код для идентификации.