Туннель вертикальный холодильный ТехноШок
Описание
Предназначен для охлаждения кондитерских изделий.
Состоит из:
- теплоизолированного шкафа, снабженного стеклянными дверьми;
- горизонтального конвейера, который забирает формы с формующей машины, переносит их в вертикальный конвейер и затем выносит формы из холодильника;
- вертикального полочного конвейера, на котором комплект форм (4-8 штук) поднимаются в первой камере вверх, затем, перемещаются горизонтальным пневмотолкателем во вторую камеру и опускаются вниз;
- двух итальянских воздухоохладителей, встроенных в холодильный шкаф;
- системы датчиков, пневмостопоров и приводов;
- холодильный компрессор, производства «Copeland», Германия.
Принцип работы:
Время нахождения формы в вертикальном туннеле плавно регулируется от 10 до 24 минут.
Туннель разделен на две камеры, температура в которых регулируется независимо.
Например: для изделий на основе заменителей какао-масла – температура в первой камере +5 +8 град.С; во второй +12 град.С. Для шоколада на натуральном какао-масле, температура в первой камере должна быть выше. При работе на лауриновой глазури применяется метод шокового охлаждения - первая камера +4 град.С, вторая +12 град.С. При нелауриновой глазури – режимы +10 град.С, +14 град.С. В первом случае (на лауриновой глазури) производительность выше.
Время охлаждения, может быть подсчитано, только если есть информация о выпускаемой продукции.